Recetas de bizcochos para tartas con fondant

Hemos tenido un fin de semana entre comuniones, baby shower y cumples Marinos... 

 Ustedes pueden ver las tartas como nos quedan, pero no saben como nos quedan por dentro...para todos aquellos que nos preguntan cual es la masa de nuestros bizcochos, en esta entrada hablaremos de dos recetas "archiconocidas"

Estas dos recetas  aguantan muy bien las tartas de fondant... hay muchas recetas para hacer unos ricos bizcochos, pero no todas son para tartas decoradas.

Cada vez que vemos una nueva y diferente receta la intentamos probar hasta conseguir el bizcocho de nuestros sueños... que sea agradable, esponjoso y sobre todo soporte los kilos de fondant que llevan las pobres tartas en algunas ocasiones...

Bizcocho “Victoria Sponge Cake” ( Para un molde de unos 25 a 30 cm o 50 cupcakes).  versión de Peggy Porschen

400 gr de mantequilla sin sal a temp. Ambiente.
400 gr de azúcar  8 huevos medianos a temp. Ambiente. (separa claras de los huevos)
400 gr de harina de repostería (estilo bizcochona)
Sabor al gusto
• Precalentamos el horno entre 180 º y 200 º
• Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté bien cremosa y cambie de color.
• En un bowl aparte batir las claras de huevo a punto de nieve.
• Incorporar las yemas una a una batiendo muy bien.
• Le añadimos el aroma o sabor que más nos guste.
• Ahora es el turno de la harina, aquí es importante bajar la velocidad para no mezclar demasiado.
• Por último le integramos las claras batidas y revolvemos de manera envolvente.

Como es mucha mezcla se recomienda hacerla en dos partes, es decir horneamos dos veces, de esa manera queda mejor y no tiende quedar "cruda" en el centro.

Colocamos la masa en el molde, que previamente le hemos puesto papel de encerar. 

Metemos la tarta en el horno alrededor de unos 25- 30 min. Antes de sacarla revisamos pinchando el bizcocho con un palito de madera si sale limpio es que ya está listo para sacarlo.

Lo dejamos reposar unos 5 min y lo volteamos en una rejilla para que enfríe..

Una vez bien frio es decir que no esté caliente ni tibio… empezamos a rellenar y decorar…

Nota

Si queremos el bizcocho de chocolate solo remplazamos 100 gr de harina por 100 gr de cacao en polvo.

Receta Bizcocho cuatro cuartos

Este bizcocho es muy parecido al anterior, solo que la cantidad de azúcar y harina a utilizar será al peso proporcional de nuestros huevos.

Es una receta muy fácil de hacer y sobre todo que ésta receta nos sirve para las tartas de fondant. Le podemos agregar los sabores que deseemos. (limón, naranja coco, chocolate, etc) y queda fenomenal.

Ingredientes:

• En el caso que utilicemos 4 huevos de 60 gr cada uno aproximadamente. (240grs) (Separar las claras de las yemas)
•       240 gr. De mantequilla. Temp. Ambiente.
•       240 gr. De azúcar
•     240 gr. De harina estilo bizcochona o con levadura incluida. Si no quieren usar este      tipo de harinas, puede usar harina de trigo con una cucharadita de levadura.

     Nosotras le colocamos unas dos a tres cucharadas de leche. Pero es opcional. No lo lleva la receta original, pero es que nos parece que la masa queda algo espesa y con la leche queda un poco más fluida, pero nunca debe quedar líquida la mezcla. OJO ¡!!

El procedimiento es como el anterior… no tiene mucha ciencia. Solo es cuestión de respetar los tiempos de la mezcla, que cantidad de huevos a utilizar y de acuerdo a ello son las cantidades del resto de los ingredientes.

Para unos cuatro huevos puede salir una tarta de unas 6” o de 15 cm.

Esperemos que les gusten las recetas... en el próximo post, hablaremos de como hornear un buen bizcocho... y diremos el ganad@r del curso de modelado... es que hemos hecho una mega lista a cada quien con su número y nos toca hacer el sorteo... esto de los blogs como que nos supera... no es solo saber decorar tartas... tienes que saber de publicidad, fotografía, marketing, organizar sorteos... ahh y sin olvidar que tenemos una vida con muchos niños... es decir nunca nos aburrimos !!! y espero que a vosotros tampoco !!!

Unas palabras de reflexión:

  "Tú no eres lo que piensas que eres, pero lo que piensas eso eres"

Feliz semana !!!