Feliz Halloween... Cupcakes de Vainilla con relleno de Guayaba

Ya estamos en otoño, con cambio de hora incluida. Prefiero el otro horario sin duda alguna. Da más energía levantarse antes y dormir pronto !!!

Hoy es día de Halloween, aunque no entiendo muy bien esta "fiesta", hay tantas historias de sus orígenes  que me quedo con lo bonito, no con lo macabro... me gustan los disfraces, los niños pidiendo dulces y ver pelis de miedo... a mis peques les encanta esta noche "encantada" !!!

Aquí están las brujitas de azúcar Ilsa y Yine... estas dos bellas brujitas modeladas en azúcar las hicimos en el curso de ayer 31 de octubre... gracias a las encantadoras alumnas por pasar una mañana muy divertida !!!

Hoy tendremos una receta que personalmente me gusta mucho. Creo que por fin he dado con una receta con un delicioso frosting de queso. Todas la recetas que había probado eran muy liquidas y no resistía mucho tiempo fuera de la nevera... esta es genial !!!!

Y lo novedoso es el relleno de guayaba. Para que no la conozcáis es una fruta tropical, que en España se consigue en dulce o mermelada en algunas tiendas.

 En mi viaje reciente por Miami me contaron que es muy típico usar la guayaba en los postres.

Allá es muy conocido este irresistible cupcake... espero les guste !!!

Esta receta de la masa del cupcake es muy sencilla, pueden incluso utilizar la receta de su preferencia. Esta nos gusta mucho, por lo suave y esponjosa que queda...

Solemos medir casi todo en tazas y cucharas especiales de repostería. Más abajo les adjuntamos una tabla de conversión de tazas a gramos.

Cupcakes de vainilla ( 24 cupcakes . Este cupcake tiene 170 calorías aprox.) (Versión adaptada de Betty Crocker)

• 2 y  1/3 de taza de harina todo uso
• 2 cdtas. y media de polvo royal o baking power.
• 1/2 cdta. sal
• 170 gr. de mantequilla
• 1 taza y 2/3 de azúcar.
• 5 huevos
• 2 cdtas. y media de vainilla
• 1 taza y 1/4 de leche.

1. Encendemos el horno a 180º - 160º si tenemos un horno con ventilador.
2. En un bowl aparte mezclamos todos los ingredientes secos. (Harina, polvo royal y sal)
3. Mezclamos la mantequilla hasta que este cremosa. Agregamos la azúcar  de manera gradual y batimos muy bien.
4. Añadimos los huevos uno a uno, importante que esté todo bien mezclado. Agregamos la vainilla.
5. Bajamos la velocidad e incorporamos la harina alternando con la leche. (Todo a muy baja velocidad). Mezclar todo muy bien, pero sin tardar demasiado.
6. Rellenamos cada molde de papel. (Nos puede ayudar una cuchara de helados). Es importante no llenar todo el molde. Como un 2/3 de su tamaño.
7. Horneamos por unos 18 a 20 min. Podemos comprobar, metiendo un palillo; si sale limpio es que ya están listos. Pero no antes de los 20 min.

Relleno de Mermelada de Guayaba.

Este dulce de guayaba que hemos usado, lo hemos comprado en Carrefour. También se puede conseguir en tiendas de productos latinos. Vienen como mermeladas o conservas.

Hay varias marcas. Tiene la consistencia del dulce de membrillo (Que por cierto, debe de quedar igual de bueno con esta receta). Calientan el dulce con una o dos cucharadas de agua aprox.

Cuando este más liquido, esperen que se enfríe y rellenan una manga con la boquilla de rellenar cupcakes.

Frosting de Queso (La mejor receta hasta ahora probada)

Para esta receta solo hice la mitad de los ingredientes.

• 225 gr. de mantequilla a temp. ambiente.
• 340 gr. de queso crema
• 440 gr. de azúcar glass.
• una cdta. de vainilla.

1. Batimos la mantequilla hasta que este bien cremosa.
2. Añadimos el queso crema ( a baja velocidad)
3. Incorporamos el azúcar. Media taza a la vez. Batimos muy bien.
4. Agregamos la vainilla (opcional)

Si no vas a usar la receta de inmediato, puedes guardarla en la nevera por 3 días en un embace hermético. Antes de usarla solo hay dejarla a temperatura ambiente.

Ya con todo listo (Cupcakes -Relleno y Frosting)... es momento de decorar y degustar... mummmm quedan DELICIOSOOOSSS !!!!

Es todo por ahora... espero los prueben y los rellenen de la mermelada de su preferencia !!!

Aquí les dejamos una tabla de conversión de tazas a gramos, debido a que la mayoría de las recetas americanas se miden en tazas y muchas de vosotras 
nos comentan que se les hace más fácil en gramos... 

Besos

La mitad de Canela en Casa
Yine

TABLA DE CONVERSIÓN TAZAS A GRAMOS